姜黃素（Curcumin）是從姜科、天南星科等植物根莖中提取而得的多酚類化合物，是一種純天然食用色素，具有多種多樣的生物活性，如具有良好的抗氧化性，對于消炎、抗腫瘤也有著明顯的效果。姜黃素還能夠有效地保護神經，預防老年癡呆的發生。

姜黃素的檢測方法主要有高效液相色譜法、分光光度法和電化學分析法等。相對于前面幾種檢測方法，用電化學處理的方法處理玻碳電極具有實驗操作比較簡單、實驗成本較低、靈敏度高、響應速度快等優點。李銀峰用該方法處理電極用于藥根堿的測定，但用電化學處理玻碳電極檢測姜黃素的電分析方法尚未見報道。筆者將玻碳電極在pH 7.0的PBS溶液中進行簡單的電化學處理，得到一種新的測定姜黃素的電化學處理玻碳電極，用循環伏安法、計時電量法對所得電極進行表征，優化了姜黃素測定的實驗條件，研究了姜黃素在電極上的電化學行為，并用該電極成功地測定了中藥材姜黃中的姜黃素的含量。

實驗部分

試劑和儀器

姜黃素：購于阿拉丁試劑公司。分析標準品：用乙醇配置成1.0×10-3 mol/L體積為10 mL的溶液，置于0℃～4℃條件下避光保存，備用。中藥材姜黃：購于張仲景大藥房。0.10 mol/L的PBS溶液：0.1 mol/L的NaH2PO4（天津南開化工廠）和0.1 mol/L的Na2HPO4（北京化工廠）標準溶液混合而成，較低pH的PBS溶液可以采用加入0.10 mol/L的H3PO4（天津市大茂化學）溶液進行調節。K3[Fe（CN）6]:天津市大茂化學；KCl:天津市德恩化學試劑有限公司。所用試劑除特殊交代，均為分析純；實驗室用的水全為二次蒸餾水，室溫環境下進行實驗。

CHI660電化學工作站；三電極體系：工作電極為玻碳電極（φ=3 mm），參比電極為飽和甘汞電極，輔助電極為鉑電極。電子天平CP224C；超聲波洗滌器；pH計；50μL微量進樣器；磁力攪拌器；離心機。

實驗過程

EPGCE電極的制備

用細打磨紙和0.5μm的氧化鋁粉末研磨液打磨電極，把電極表面處理成光面；然后，用純凈水沖洗干凈；再用純凈水和乙醇超聲波震蕩，直至徹底清洗干凈；最后烘干，記為裸玻碳電極。將處理后的玻碳電極放到pH=7.0的0.10 mol/L的PBS溶液中，在~1.5 V～2.5 V的電位下用循環伏安法處理2圈，得到電化學處理后的玻碳電極（EPGCE）。

實驗方法

將電化學處理后的玻碳電極放到pH=3.0的濃度為0.1 mol/L的PBS溶液中，用循環伏安法在0.2 V～0.9 V的電位范圍內，掃描速度為0.1 V/s時掃描10周，得到穩定的循環伏安曲線；用純凈水沖洗干凈后，把電極放到5.0×10-6 mol/L的姜黃素溶液中，開路富集210 s，然后進行循環伏安掃描2周（掃描速度不變）。由于姜黃素具有吸附性，每次測定后，要在pH 8.0的堿性溶液下更新電極。

分析應用

將在張仲景大藥房購買的中藥姜黃在研缽中充分研磨成粉末，準確稱取1.0020 g粉末于小燒杯中，加入10 mL乙醇，保鮮膜封口，超聲震蕩1 h;離心提取液，重復上述提取步驟2次。最后將3次提取液混合在一起，水浴加熱蒸發至10 mL，留著樣品使用。用pH=3.0的0.1 mol/L PBS溶液作為支持電解質，用實驗方法進行測定，然后加入一定量1.0×10-3 mol/L的姜黃素標準溶液，做回收率實驗，結果如表1所示。實際樣品測定的回收率在97.4%～106.7%之間，計算可得所購買的中藥材姜黃中姜黃素的含量為3.93%（姜黃中姜黃素的含量在3%～6%的范圍）。

表1中藥材姜黃中姜黃素測定的加標回收實驗（n=3）

結論

實驗利用姜黃素在電化學處理玻碳電極的電化學反應，建立了中藥材中姜黃素含量測定的電化學分析法。優化了電化學處理電極的條件，提高了對姜黃素測定的選擇性，研究了姜黃素在電極上的反應機理，完成了姜黃中姜黃素的測定，結果令人滿意。該方法可用于中藥材姜黃中姜黃素含量的快速測定，具有簡便、快速的優點。